Orecchiette con pomodoro al forno, cipolla fritta e stracciatella

Iniziate a tagliare i pomodori a metà, disponeteli in una teglia e conditeli con sale, zucchero a velo, erbette fresche come basilico, timo e finocchietto. infornate i pomodori a 160° C per circa 40 minuti, o il tempo necessario a farli appassire e arrostire leggermente.

Nel frattempo occupatevi delle cipolle, tagliatele a rondelle sottili e poi a metà, friggetele in abbondante olio si semi fino a doratura, una volta cotte tamponate l’olio in eccesso con della carta per fritti e tenetele da parte.

Cuocete la pasta, una volta pronta trasferitela in una coppa e aggiungete i pomodori che avrete sfornato, tenete qualche pomodoro per la guarnizione. Prendete un piatto e disponete sul fondo una piccola porzione di stracciatella, aggiungete la pasta, qualche altro ciuffetto di stracciatella e la cipolla fritta. Finite il piatto con una macinata di pepe.

Tips

▹ Prima di utilizzare la stracciatella consiglio di stracciarla ancora un po’ con l’aiuto di un coltello, risulterà ancora più cremosa.

▹ Quando infornate i pomodori fate fare una prima cottura nella parte più bassa del forno e la seconda parte in quella centrale, la cottura risulterà più omogenea.