Involtini di patate con bacon e bocconcini di scamorza affumicata

Ideale per
2 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
90 minuti

Ingredienti

160 g di farina 0
800 g di patate
1 uovo
1 tuorlo
50 g di parmigiano grattugiato
1 cipollotto
150 g di bocconcini di scamorza affumicata

100 g di pisellini
olio extravergine di oliva
erbe aromatiche fresche q.b. (maggiorana, timo, salvia)
1 etto di bacon
sale e pepe

Preparazione

Lavate e lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti lasciate intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Ponetele in una ciotola, aggiungete l’uovo e il tuorlo, il cipollotto tritato finemente, il parmigiano grattugiato, le foglioline di maggiorana, timo e salvia, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

Tagliate i bocconcini di scamorza affumicata in due. Prendete una parte di impasto e ponete al centro il pezzetto della scamorza affumicata chiudete con dell’altro composto e modellate con le mani a formare dei cilindretti. Avvolgete ciascun cilindretto con del bacon e poneteli in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.

Infornate a 200°C per circa 30 minuti. Servite caldi.

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