Insalata con salmone, bocconcini affumicati e ravanelli

Ideale per
4 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
20min

Ingredienti

8 bocconcini di scamorza affumicata Montrone
1 cespo grande di indivia riccia
4 fette di salmone affumicato
3 lime
6-7 ravanelli

Olio extra vergine di oliva
Semi di lino e semi di zucca
Pepe rosa e pepe nero q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavate l’indivia riccia, togliete via la parte dura e bianca del gambo e tagliate a listarelle. Versate all’interno di una ciotola capiente, unendo i bocconcini di scamorza affumicata tagliati in quattro parti uguali, le fette di salmone tagliate a listarelle, qualche spicchio di lime (tenete da parte un lime per il succo del condimento) e i ravanelli lavati e tagliati.

A parte versate 80 ml di olio extra vergine di oliva, unite il succo del lime microfiltrato, poi regolate di sale e pepe. Mescolate velocemente con una frusta e poi condite l’insalata amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo per ultimi i semi di lino e quelli di zucca. Versate su di un piatto di portata e se serve aggiungete altro sale e pepe rosa. Servite subito.

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