Insalata con salmone, bocconcini affumicati e ravanelli

Lavate l’indivia riccia, togliete via la parte dura e bianca del gambo e tagliate a listarelle. Versate all’interno di una ciotola capiente, unendo i bocconcini di scamorza affumicata tagliati in quattro parti uguali, le fette di salmone tagliate a listarelle, qualche spicchio di lime (tenete da parte un lime per il succo del condimento) e i ravanelli lavati e tagliati.

A parte versate 80 ml di olio extra vergine di oliva, unite il succo del lime microfiltrato, poi regolate di sale e pepe. Mescolate velocemente con una frusta e poi condite l’insalata amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo per ultimi i semi di lino e quelli di zucca. Versate su di un piatto di portata e se serve aggiungete altro sale e pepe rosa. Servite subito.