Gazpacho di anguria con Primosale prosciutto e acciughe

Eliminate i semi dall’anguria e tagliatella a pezzetti, svuotate i pomodori e tenete solo la polpa. Inserite tutto nel boccale di un frullatore insieme alle mandorle, la cipolla e l’acciuga e frullate fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea. Trasferite la crema in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo tostate le fette di prosciutto in una padella fino a renderle croccanti, una volta fredde riducete a piccole strisce.

Trasferite la crema nei piatti e guarnite con pezzetti di prosciutto tostati, aggiungete il primosale fresco a cubetti e infine il ravanello a fettine, menta, pepe e olio.

Tips:

Questa ricetta può essere utilizzata anche come aperitivo se servita un piccoli bicchierini.