Focaccia tramezzino al grano arso

Ideale per
3 persone

Esecuzione
Medio

Tempo di preparazione
2 ore

Ingredienti

PER L’IMPASTO
200 g di farina manitoba
200 g di farina farina 0
100 g di farina di grano arso
250 ml di acqua
250 ml di latte
50 ml di olio di oliva
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
semi vari (sesamo, chia, girasole) q.b.

PER FARCIRE
Formaggio fresco Montrone
Patè di olive
Pomodori secchi sott’olio
Rucola

Preparazione

In una ciotola mettete le farine e il sale mescolate, in un’altra ciotola mettete l’acqua, il latte, lo zucchero e l’olio e mescolate. Unite ora il lievito di birra sbriciolato e mescolate con una frusta sino a farlo sciogliere. Versate a filo il composto liquido sulle farine ed iniziate a mescolare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate il composto in una teglia 32 x 22 cm ricoperta da carta da forno e fate lievitare per circa un’ora e mezza sino al raddoppio in un luogo lontano da correnti d’aria, il forno spento andrà benissimo.

Una volta che l’impasto sarà lievitato, spennellate la superficie con dell’olio extravergine di oliva e cospargetelo di semi. Infornate a 200 °C per circa 30 minuti sino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Tagliate la focaccia a quadrotti e farcitela con del patè di olive, il formaggio fresco, i pomodori secchi e la valeriana. Servite a temperatura ambiente!

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