Crostoni con pesto di rucola e provola affumicata
Ingredienti
▹ 100 g di rucola
▹ 50 g di pinoli
▹ 50 g di pecorino romano
▹ 1 spicchio di aglio
▹ 150 g di olio evo
▹ 4 pomodori costoluti
▹ 200 g di provola affumicata Montrone
▹ 1 ciabatta da 200 g
▹ Sale e pepe
Preparazione
Lavate e asciugate bene la rucola, inseritela nel mixer insieme al formaggio, pinoli, aglio e olio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea ma dalla consistenza rustica.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° C. Tagliate la ciabatta in due parti e ricavatene 4 crostoni. Spalmate su ogni parte il pesto e alternate le fette di provola e pomodori. Infornate per 10 minuti o fino a quando la provola e i pomodori saranno leggermente gratinati.
Finite con una spolverata di sale e pepe, gustate i crostoni ancora caldi e filanti.
Tips
- Al posto della ciabatta potete tranquillamente utilizzare delle baguette o semplicemente delle fette di pane.
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