Crostoni con mozzarella, pomodorini, gamberi e salmone

IL PANE
Tosta il pane su una griglia, piastra o al forno, fino a farlo diventare dorato e croccante.

LA MOZZARELLA
Per preparare i tuoi crostini inizia tagliando la mozzarella a cubetti e mettili dentro ad un colino sospeso in una ciotola in modo che scoli dal siero in eccesso. Riponili in frigorifero.

I POMODORINI
Lava e asciuga i pomodorini, tagliali a metà, e sciacciali facendo cadere i semini in una ciotolina. Riponili in una ciotolina.
In una padellina antiaderente, fai scaldare un filo di olio EVO assieme all’aglio a fuoco vivace; una volta rosolato l’aglio unisci i pomodorini e falli saltare per qualche minuto con sale, origano e zucchero per caramellarli, poi spegni il fuoco e tienili da parte.

I GAMBERETTI
Taglia a metà i gamberetti sgusciati lungo la schiena, scalda una padellina antiaderente con un filo di olio EVO e uno spicchio di aglio; non appena l’aglio sarà rosolato, aggiungi i gamberetti e il timo, e falli saltare a fiamma vivace per 5 minuti.
Salali, pepali, aggiungi la scorza del lime grattugiata spegni il fuoco e poi tienili da parte.

ASSEMBLA I CROSTONI
Prendi le 4 fette di pane tostate ed adagiale su una teglia foderata con carta forno.
Su ogni fetta distribuisci la mozzarella a cubetti, adagia i pomodorini caramellati, del salmone affumicato e i gamberetti saltati.
Metti i crostoni in forno a gratinare per 4/5 minuti sotto al grill. Una volta che la mozzarella si sarà sciolta, estrai i tuoi crostoni dal forno e lasciali intiepidire qualche minuto.

Impiatta i tuoi crostoni con mozzarella, salmone e gamberetti irrorandoli con un filo di olio evo e guarnendoli con qualche fogliolina di basilico…. e buon appetito!