Crocchette di patate dolci ripiene di pisellini filanti

Spellate e schiacciate le patate dolci ormai intiepidite, aggiungete tutti gli ingredienti insieme tranne il pan grattato che dovrete dosare a seconda della consistenza. Potrebbero non servire tutti e 7 i cucchiai di pan grattato, ma anche qualcuno in più.

Ponete l’impasto in frigo per 15 minuti, il tempo di preparare gli ingredienti per la panatura. Tagliate a tocchetti le mozzarelle. Adesso realizzate delle polpette e inserite al centro un pezzo di mozzarella, sigillate bene. Passate ogni crocchetta prima nella farina, successivamente nell’uovo e poi nel pane.

Disponete le crocchette all’interno del cestello della friggitrice ad aria e irroratele con un paio di giri di olio. Cuocete a 180° C per circa 20/25 minuti. A metà cottura scuotetele per farle cuocere uniformemente.

Servite le crocchette calde e fumanti.

Tips 

• Per realizzare crocchette perfette, consiglio di prepararle e congelarle prima della cottura. Così eviterete possibili fuoriuscite di mozzarella.

• Se siete amanti delle panature croccanti potete fare un secondo ripasso nell’uovo e nel pane di una consistenza più rustica per avere una croccantezza estrema.