Ciambelle fritte ripiene di provola affumicata e prosciutto
Ingredienti
▹ 1 provola affumicata Montrone
▹ 250 g di farina 0
▹ 250 g di semola rimacinata
▹ 5 g di lievito di birra fresco
▹ 300 g di acqua
▹ 100 g di prosciutto cotto a cubetti
▹ 12 g di sale
▹ Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
In una ciotola unite le due farine il lievito e 3 parti di acqua, iniziate ad impastare, successivamente unite il sale e la restante parte di acqua. Portate l’impasto a completa incordatura e mettetelo a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo tagliate a cubetti da circa 1 cm la provola a affumicata ed il prosciutto cotto e teneteli da parte.
Riprendete l’impasto e sgonfiatelo, dividetelo il 10/15 parti, a seconda della grandezza delle ciambelle che vorrete ottenere. Stendete ogni porzione in un rettangolo dallo spessore di circa 3 mm, sun lato lungo farcite con prosciutto e provola. Arrotolate e chiudete a ciambella sigillando bene le estremità. Completate tutte le ciambelline e lasciate riposare coperte da un panno leggermente inumidito per mezz’ora.
Portate l’olio alla temperatura di 180° C e friggete le ciambelle fino a raggiungere una doratura perfetta.
Tips
- Il ripieno per le ciambelle può essere variato con qualsiasi tipo di salume.
- Le ciambelle possono essere preparate in anticipo e rigenerate in forno ventilato a 180° C per qualche minuto.
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