Bombette pugliesi

Procedimento

Stendi le fette di capocollo sul piano di lavoro, battile leggermente per renderle sottili e cospargile in superficie con sale e pepe.

Taglia il caciocavallo a dadini e trita insieme il prezzemolo e l’aglio privato dell’anima.

Composizione

Adagia al centro di ogni fetta di capocollo una fetta di pancetta (circa 25 g), 10 g di caciocavallo, un po’ di aglio e prezzemolo tritati.

Chiudi la bombetta su se stessa, piegando i lati più lunghi della carne verso l’interno di 1 cm e poi arrotolandola partendo da uno dei lati più corti, tirando per sigillare bene: otterrai un involtino lungo circa 5 cm.

Rivesti ogni involtino con 3 fette di pancetta tesa e infilza le bombette composte, a tre a tre su uno spiedo di ferro.

Ripeti la stessa operazione fino a esaurire gli ingredienti.

Cottura

Adagia le tue bombette su una placca rivestita di carta forno e cuocile in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti. Una volta pronte, servile immediatamente!