BURRATA DI ANDRIA I.G.P.
REGINA DAL CUORE TENERO
Un formaggio fresco dal ripieno irresistibile: la Burrata di Andria I.G.P. del Caseificio Montrone si riconosce subito. Merito della sua forma rotonda e della sua morbidezza inconfondibile.
Preparata con latte vaccino, la burrata è famosa per il suo goloso e sorprendente ripieno a base di pasta sfilacciata a mano e amalgamata con panna, che prende il nome di “stracciatella”. Un piccolo capolavoro di gusto che non può assolutamente mancare sulla tua tavola, non solo in Puglia.
COME NASCE
Dietro ogni grande invenzione c’è una buona storia: quella della Burrata di Andria I.G.P. legata al nome di Lorenzo Bianchino. Così si chiamava il casaro andriese che, durante una lunga nevicata che impediva il trasporto del latte in città, pensò di creare un prodotto geniale.
Ecco l’idea: creare un sacchetto di pasta filata in cui racchiudere gli sfilacci di mozzarella immersi nella panna, per conservarla al meglio.
Il casaro riempì l’involucro e diede vita alla caratteristica forma apicale che tutti conosciamo. Da allora la Burrata di Andria I.G.P. è uno dei più pregiati prodotti caseari realizzati in Puglia.
IL CONSORZIO
Come ogni eccellenza che si rispetti, anche la Burrata di Andria ha ottenuto un prestigioso riconoscimento: quello di prodotto a marchio d’origine. Nel 2016, infatti, la Burrata è diventata una Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.).
Dopo quasi un secolo dalla nascita del più goloso dei formaggi freschi, il 17 febbraio 2017 è stato costituito il Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. con l’obiettivo di tutelare e promuovere la vera burrata andriese.
Il Caseificio Montrone di Andria, in qualità di membro del Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. porta avanti la tradizione casearia andriese, valorizzando su tutto il territorio nazionale la Burrata di Andria I.G.P., così come definita dal disciplinare di produzione. Insomma, con Montrone la bontà è garantita.
Il Caseificio Montrone di Andria, in qualità di membro del Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. porta avanti la tradizione casearia andriese, valorizzando su tutto il territorio nazionale la Burrata di Andria I.G.P., così come definita dal disciplinare di produzione. Insomma, con Montrone la bontà è garantita.
