BURRATA DI ANDRIA I.G.P. REINE AU COEUR DOUX
Un fromage frais à la farce irrésistible : la Burrata di Andria P.G.I. du Caseificio Montrone est immédiatement reconnaissable. Grâce à sa forme ronde et à son moelleux incomparable.
Préparée à partir de lait de vache, la burrata est célèbre pour sa garniture alléchante et surprenante, faite de pâte hachée à la main et mélangée à de la crème, que l’on appelle « stracciatella ». Un petit chef-d’œuvre du goût à ne pas manquer sur votre table, et pas seulement dans les Pouilles.
COMMENT CELA SE PASSE
Derrière chaque grande invention se cache une belle histoire : celle de la Burrata di Andria P.G.I. liée au nom de Lorenzo Bianchino. C’est le nom du fromager andrien qui, lors d’une longue chute de neige qui empêchait le transport du lait vers la ville, pensa à créer un produit ingénieux.
Voici l’idée : créer un sac en pâte filée dans lequel enfermer les brins de mozzarella trempés dans la crème, afin de mieux les conserver.
Le fromager remplissait le boyau et donnait naissance à la forme caractéristique de l’apex que nous connaissons tous. Depuis lors, la Burrata di Andria P.G.I. est l’un des produits fromagers les plus appréciés des Pouilles.
Le Consortium
Comme toute excellence qui se respecte, la Burrata di Andria a également obtenu une reconnaissance prestigieuse : celle d’un produit avec une marque d’origine. En 2016, la Burrata est devenue une Indication Géographique Protégée (IGP).
Près d’un siècle après la naissance du plus savoureux des fromages frais, le Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. (Consortium pour la protection de la burrata d’Andria ) a été créé le 17 février 2017 dans le but de protéger et de promouvoir la véritable burrata d’Andria.
Le Caseificio Montrone di Andria, en tant que membre du Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. (Consortium pour la protection de la Burrata d’Andria ), perpétue la tradition fromagère d’Andria, en promouvant dans tout le pays la Burrata di Andria I.G.P., telle qu’elle est définie dans le règlement de production. En bref, avec le Montrone, la qualité est garantie.
Le Caseificio Montrone di Andria, en tant que membre du Consorzio Tutela Burrata di Andria I.G.P. (Consortium pour la protection de la Burrata d’Andria ), perpétue la tradition fromagère d’Andria, en promouvant dans tout le pays la Burrata di Andria I.G.P., telle qu’elle est définie dans le règlement de production. En bref, avec le Montrone, la qualité est garantie.
