Burrata di Andria IGP : accords pour les recettes estivales

Le sac rond moelleux est fait de caillé étiré, la garniture au lieu de pâte effilochée à la main mélangée à de la crème fraîche.

Il s’agit de la double structure de la Burrata di Andria IGP qui est fermée par un mince fil de raphia vert. Un ancien produit de la tradition laitière des Pouilles, né par hasard, conquiert aujourd’hui les cuisines du monde entier. Mais comment profiter de cette délicatesse authentique et fraîche en été ? Voici quelques accords avec la Burrata di Andria IGP prêts à vous ravir.

Accords classiques :

Un grand classique de l’été est certainement la salade, à agrémenter d’avocat ou de fruits secs et à déguster avec de la Burrata di Andria IGP. Pour un apéritif entre amis, une bruschetta classique aux tomates cerises parfumée au basilic frais et à l’huile d’olive extra vierge. Toujours valable, un caprese, où la mozzarella fraîche est remplacée par la Burrata di Andria Igp accompagnée de saumon et de tomates ou de légumes de saison grillés comme les courgettes ou les aubergines. Les tartes salées entrent également dans cette catégorie, à préparer avec du bacon et du speck ou des pommes de terre et assaisonnées en fin de cuisson avec l’onctuosité de la garniture de Burrata di Andria IGP.

Combinaisons fantaisistes :

À déguster face à la mer, un plat prêt à rehausser la fraîcheur du lait de la Burrata est celui qui le voit comme le protagoniste avec une quenelle de pulpe d’oursin à l’intérieur, une explosion de goût ! Pour embellir le goût des risottos, vous pouvez utiliser l’onctuosité de la stracciatella, la garniture du sachet pour crémer un risotto au safran parfumé au gingembre. La Burrata di Andria IGP peut également devenir un dessert précieux à offrir à la fin du dîner pour ravir et émerveiller les amis et les parents. Quoi? Avec une combinaison inhabituelle qui le voit associé à de la crème de pistache ou de la confiture de figues.