C’è chi lo chiama scamorzone, c’è chi preferisce caciocavallo. Ciò che conta è il suo gusto, davvero maxi.

Il caciocavallo del Caseificio Montrone viene stagionato in stanze dedicate a questo procedimento e acquisisce un sapore delizioso e una particolare “occhiatura”.

La stagionatura viene fatta legando le forme a coppie, a cavallo di una trave orizzontale.

Questo formaggio presenta una crosta semidura ed elastica, dal colore giallo paglierino e una pasta compatta, dello stesso colore. Il suo sapore è dolce e aromatico, ideale per diversi tipi di piatti della tradizione pugliese. Parola degli Artigiani del Sapore!