Pulite una verza e lavate bene le foglie. Lessatele per 3-4 minuti, finchè non saranno morbide. Una volta cotte passatele subito in acqua e ghiaccio per farle raffreddare.
A parte tagliate a cubetti il caciocavallo.
In una padella mettete a rosolare la carne con uno spicchio di aglio e lo scalogno. Quando sarà pronta e ben rosolata, iniziate a farcile le foglie di verza con uno strato di macinato e uno di cubetti di caciocavallo. Arrotolate bene la foglia di verza e poi chiudete con dello spago da cucina.
Mettete gli involtini in una pentola dai bordi alti e aggiungete il brodo. Cuocete a fiamma bassa per 45 minuti e serviteli caldi!
