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Polpette di zucchine con cuore di Gemella

Preparazione

Lavate e grattugiate le zucchine. Per eliminare l’acqua di vegetazione, disponetele in un colino insieme ad un cucchiaino di sale per circa un’ora.

Nel frattempo, tagliate a cubetti il pane raffermo e mettetelo in una ciotola con del latte, lasciandolo in ammollo. Quando il pane sarà diventato morbido, aggiungete due uova e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite, poi, le zucchine grattugiate. Tagliate finemente i fiori di zucca e aggiungetele al composto. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora.

Intanto, tagliate a cubetti la mozzarella Gemella. Formate delle polpette, disponendo al centro qualche cubetto di Gemella. Impanate le polpette nel pangrattato e cuocetele in padella con un filo d’olio, finché non saranno ben dorate. Gustatele calde.

 

Per: 4 persone
Esecuzione: BASSA
Tempo preparazione: 1 ora e mezza
Ingredienti
  • 2 zucchine
  • 250g di pane raffermo
  • 4 fiori di zucca
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 mozzarella Gemella Montrone
  • 100g di pangrattato
  • Sale
  • Pepe