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Ravioli ripieni di caciocavallo e radicchio con pancetta croccante

Preparazione

Iniziate col preparare la sfoglia per i ravioli: mescolate in una ciotola le farine e aggiungete le uova e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare, avvolgendolo con della pellicola.

Nel frattempo, preparate il ripieno dei ravioli: in un mixer frullate insieme il radicchio, il formaggio grattugiato, il caciocavallo a pezzi, il sale e il pepe. Aggiungete, infine, il pan grattato e mescolate ancora. Fate riposare in frigo per mezz’ora.

Stendete l’impasto, creando due sfoglie e disponete il ripieno con un cucchiaino su una delle due. Ricoprite con l’altra sfoglia e con un coppa pasta formate i ravioli.

Soffriggete la pancetta in una padella, finché non sarà croccante e insaporite con un po’ di origano.

Cuocete i ravioli per 10 minuti in acqua bollente. Infine, passateli in padella con il condimento per 2/3 minuti.

Serviteli con una spolverata di formaggio grattugiato.

 

Per: 2 persone
Esecuzione: BASSA
Tempo preparazione: 1 ora e mezza
Ingredienti
  • 100g di farina 00
  • 200g di semola rimacinata
  • 3 uova
  • 100g di radicchio
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 150g di Caciocavallo Montrone
  • 20g di pan grattato
  • 200g di pancetta affumicata
  • Olio EVO
  • Origano
  • Sale
  • Pepe