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Insalata con salmone, bocconcini affumicati e ravanelli

Preparazione
Lavate l’indivia riccia, togliete via la parte dura e bianca del gambo e tagliate a listarelle. Versate all’interno di una ciotola capiente, unendo i bocconcini di scamorza affumicata tagliati in quattro parti uguali, le fette di salmone tagliate a listarelle, qualche spicchio di lime (tenete da parte un lime per il succo del condimento) e i ravanelli lavati e tagliati.
 
A parte versate 80 ml di olio extra vergine di oliva, unite il succo del lime microfiltrato, poi regolate di sale e pepe. Mescolate velocemente con una frusta e poi condite l’insalata amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo per ultimi i semi di lino e quelli di zucca. Versate su di un piatto di portata e se serve aggiungete altro sale e pepe rosa. Servite subito.
Per: 4 persone persone
Esecuzione: FACILE
Tempo preparazione: 20 minuti
Ingredienti
  • 1 cespo grande di indivia riccia
  • 4 fette di salmone affumicato
  • 8 bocconcini di scamorza affumicata
  • 3 lime
  • 6-7 ravanelli
  • Olio extra vergine di oliva
  • Semi di lino e semi di zucca
  • Pepe rosa e pepe nero q.b.
  • Sale q.b.