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Crepes di grano saraceno con mozzarella, uova e lardo

Preparazione

In una ciotola capiente unite le due farine setacciate, lo zucchero a velo, la presa di sale e amalgamate gli ingredienti secchi. Rompete al centro le due uova e impastate aggiungendo l'acqua a filo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.

 

Tagliate il quadrifoglio a fette e tenete da parte. Lavate il songino e tenete da parte. In una piastra scaldate il Lardo quel tanto che basta perché si sciolga un po’ e diventi croccante. Nel padellino preparate le uova all’occhio di bue: una per ciascuna crepes e lasciate in caldo. 

 

Preparate le crepes facendole cuocere 1 minuto per lato e conditele a fiamma bassa con le fette di quadrifoglio, l’uovo e il lardo croccante. Impiattate, decorando con le foglie di songino, una bella spolverata di pepe nero e del Parmigiano grattugiato se vi piace!

Per: 4 persone
Esecuzione: FACILE
Tempo preparazione: 40 minuti
Ingredienti
  • 60 g di farina di tipo 1
  • 6 uova fresche
  • 50 g di farina di Grano Saraceno
  • 10 ml di olio di semi
  • formaggio grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • qualche foglia di songino
  • 8 fette di Lardo
  • 1 quadrifoglio Montrone
  • una presa di sale
  • 10 ml di acqua
  • 20 g di zucchero a velo